΀ο ΞΌΟ ΟƒΟ„ΞΉΞΊΟŒ Ξ³ΞΉΞ± το τέλΡιο burger στο σπίτι!

΀ι προτΡίνουν δύο σΡφ Ξ±Ο€ΟŒ τη Νέα Ξ₯όρκη

Λαχταριστά, ΢ουμΡρά ΞΊΞ±ΞΉ Ξ½ΟŒΟƒΟ„ΞΉΞΌΞ±. ΀α burgers Ρίναι Ξ±Ο€ΟŒ τις αγαπημένΡς λιχουδιές Ο‰ΟƒΟ„ΟŒΟƒΞΏ ΟŒΟƒΞΏΞΉ θέλουν Ξ½Ξ± τα φτιάξουν στο σπίτι αντιμΡτωπί΢ουν ορισμένΡς δυσκολίΡς.

ΝΡαροί σΡφ Ξ±Ο€ΞΏΞΊΞ¬Ξ»Ο…ΟˆΞ±Ξ½ ΟŒΞΌΟ‰Ο‚ σχΡτικά Ο€ΟΟŒΟƒΟ†Ξ±Ο„Ξ± στη Wall Street Journal ποιο Ρίναι το ΞΌΟ…ΟƒΟ„ΞΉΞΊΟŒ Ξ³ΞΉΞ± Ξ½Ξ± πΡτύχΡτΡ Ξ­Ξ½Ξ± καλό αποτέλΡσμα.

΀α burger γΡνικά θέλουν προΡτοιμασία, Ξ΅ΞΊΟ„ΟŒΟ‚ ΞΊΞ±ΞΉ Ξ±Ξ½ πάρΡτΡ έτοιμα τα μπιφτέκια που σας αρέσουν Ξ±Ο€ΟŒ τον χασάπη.

ΜΡ απλά υλικά, μικρές τΡχνικές ΞΊΞ±ΞΉ καλό ψΞ�σιμο μπορούμΡ ΞΊΞ±ΞΉ ΞΏΞΉ ίδιοι Ξ½Ξ± παρασκΡυάσουμΡ το τέλΡιο ΟƒΟ€ΞΉΟ„ΞΉΞΊΟŒ burger.

ΔιαφημιστικΞ� ΞΊΞ±Ο„Ξ±Ο‡ΟŽΟΞ·ΟƒΞ·

ΔιαφημιστικΞ� ΞΊΞ±Ο„Ξ±Ο‡ΟŽΟΞ·ΟƒΞ·

Ξ©ΟƒΟ„ΟŒΟƒΞΏ το άπαχο ΞΊΞ±ΞΉ λΡπτά ΞΊΞΏΞΌΞΌΞ­Ξ½ΞΏ βοδινό κρέας, δΡν προσφέρΡται Ξ³ΞΉΞ± την παρασκΡυΞ� ΞΌΟ€ΞΉΟ†Ο„Ξ΅ΞΊΞΉΟŽΞ½ Ξ³ΞΉΞ± burger. ΀ο αποτέλΡσμα ΞΈΞ± Ρίναι Ξ­Ξ½Ξ± ΟƒΟ„Ξ΅Ξ³Ξ½ΟŒ μπιφτέκι, που διαλύΡται Ρύκολα.

Για Ξ½Ξ± παραμΡίνΡι ΞΆΞΏΟ…ΞΌΞ΅ΟΟŒ αλλά ΞΊΞ±ΞΉ στέρΡο ως προς τη δομΞ� του το μπιφτέκι, πρέπΡι ΞΏ κιμάς Ξ½Ξ± έχΡι Ξ±ΟΞΊΞ΅Ο„ΟŒ λίπος.

΀α συστατικά Ρίναι απλά: Αλάτι, πιπέρι, ΞΊΞΉΞΌΞ¬ ΞΊΞ±ΞΉ όρΡξη Ξ³ΞΉΞ± burger. Οι δύο σΡφ Ξ±Ο€ΟŒ τη Νέα Ξ₯όρκη αποφΡύγουν το Ξ±Ο…Ξ³ΟŒ ΞΊΞ±ΞΉ τη φρυγανιά... Αλλά δίνουν έμφαση στο Ο€ΞΏΟƒΞΏΟƒΟ„ΟŒ λίπους.

«Ξ— παρασκΡυΞ� Ξ΅Ξ½ΟŒΟ‚ burger δΡν Ρίναι αστΡίο», λέΡι ΞΏ Mark Lapico, ΞΏ executive chef στο Ξ΅ΟƒΟ„ΞΉΞ±Ο„ΟŒΟΞΉΞΏ Jean-Georges στη Νέα Ξ₯όρκη. ΞšΞ±Ο„Ξ¬ τον ίδιο πρέπΡι Ξ½Ξ± Ρίναι Ο„ΟΞ±Ξ³Ξ±Ξ½ΟŒ στο Ξ΅ΞΎΟ‰Ο„Ξ΅ΟΞΉΞΊΟŒ ΟŒΟƒΞΏ Ο…Ξ³ΟΟŒ στο Ξ΅ΟƒΟ‰Ο„Ξ΅ΟΞΉΞΊΟŒ.

Ξ— συμβουλές του ΞΊΞ±ΞΉ τα μυστικά του Ρίναι απλά: ΀ο ΟˆΟ‰ΞΌΞ― ΞΈΞ± πρέπΡι Ξ½Ξ± Ρίναι σΡ αναλογία Ξ­Ξ½Ξ± προς Ξ­Ξ½Ξ± ΞΌΞ΅ το μπιφτέκι. Ο κιμάς ΞΈΞ± πρέπΡι Ξ½Ξ± έχΡι τουλάχιστον 20% λιπαρά. Σύμφωνα πάλι ΞΌΞ΅ τον Alex Tishman, σΡφ ΞΊΞ±ΞΉ Ο€Ξ΅ΟΞΉΟ†Ξ΅ΟΞ΅ΞΉΞ±ΞΊΟŒ διΡυθυντΞ� Ξ³ΞΉΞ± τα Big City Chefs, ΞΏ κιμάς μπορΡί Ξ½Ξ± έχΡι ΞΊΞ±ΞΉ 30% λίπος.

Ξ‘Ο…Ο„ΟŒ στο οποίο συμφωνούν ΞΊΞ±ΞΉ ΞΏΞΉ δύο Ξ³ΞΉΞ± ΟŒΟ€ΞΏΞΉΞΏΞ½ θέλΡι Ξ½Ξ± πΡτύχΡι το καλύτΡρο αποτέλΡσμα στο σπίτι Ρίναι Ξ· μέθοδος του ΟˆΞ·ΟƒΞ―ΞΌΞ±Ο„ΞΏΟ‚. Και ΞΏΞΉ δύο συστΞ�Ξ½ΞΏΟ…Ξ½ Ξ½Ξ± αποφύγΡτΡ τη σχάρα! ΑντίθΡτα προτΡίνουν Ξ­Ξ½Ξ± καλό τηγάνι! Σύμφωνα ΞΌΞ΅ ΟŒΟƒΞ± αναφέρουν το τηγάνι ΢ΡσταίνΡι ΞΊΞ±ΞΉ ψΞ�νΡι ΞΏΞΌΞΏΞΉΟŒΞΌΞΏΟΟ†Ξ± ΞΊΞ±ΞΉ Ρπιπλέον ΡπιτρέπΡι στους ψΞ�στΡς Ξ½Ξ± βγάλουν Ξ­Ξ½Ξ± μπιφτέκι ΞΌΞ΅ κρούστα το οποίο δΡν ΞΈΞ± διαλύΡται!